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孔雀石綠的毒害 林口長庚醫院 毒物科 林杰樑教授
最近2005年七月以來，大陸、香港、臺灣的高級養殖魚類例如鰻魚石斑魚等，紛紛傳出含致癌物質孔雀石綠(Malachite green)的消息，使得兩岸三地的消費者的恐慌，而不敢食用養殖魚類。 孔雀石綠是一種triarylmethane的染料，本來使用在工業如紡織、造紙等產業上。由於對水生魚類或動物的黴菌、細菌、原蟲、寄生蟲感染，深俱療效。只需少量，約每公升的水0.03毫克(0.03ppm)的孔雀石綠即有效果。加上價格便宜，因此廣泛的使用在水產養殖上。孔雀石綠對治療魚身碰撞刮傷相當有效，可以防止黴菌感染，避免傷口潰爛、擴散；部分養殖戶不知孔雀石綠是禁藥，加上飼料業者或水產品藥商低價促銷，且使用效果不錯，常在幼魚廿至卅周齡、或撈捕池中成魚及後續運輸過程，在水中添加孔雀石綠治療魚身外傷。也有部分不肖養殖戶，明知孔雀石綠是工業染劑，含有致癌物質，殘留在魚體內不易排出，為節省成本而使用。近年來由於孔雀石綠的毒性，許多國家包括台灣及大陸，都禁止使用孔雀石綠在水產養殖上。 孔雀石綠最被關切的毒性作用，大都來自動物實驗的結果。暴露時間的長短、濃度、及溫度，都會影響孔雀石綠的毒性。曾有人將孔雀石綠誤當眼藥使用，致使角膜潰瘍混濁而失明。孔雀石綠曾被研究報導過有致癌性、致突變性、致畸胎性、及呼吸毒性。在組織病理學上，發現多器官包括肝腎的傷害及功能障礙。在魚類的血清、肝、腎、肌肉、及卵，都有殘餘的孔雀石綠及還原型孔雀石綠(leucomalachite green)的存在。其中尤其在內臟含量偏高。在一些哺乳類動物的研究發現，孔雀石綠會引起細血球生成、自血球稀少、以腎臟為主的內臟器官的傷害、突變、及肝癌發生。大老鼠的研究上，也發現孔雀石綠引起甲狀腺、乳、及肺癌發生及器官發育異常。還原型孔雀石綠的半衰期，約長達六個月，因此會有累積作用。歐盟對孔雀石綠含還原型孔雀石綠的殘餘量規定，不得超過十億分之一公克(1PPB)。
預防之道 1. 主管單位應全面檢測養殖魚類是否有使用孔雀石綠，沒有使用的養殖戶應發給證明。並建立起養殖魚業證照制度，以便消費者安心購買，及追縱污染源頭。 2. 嚴格取締處罰使用孔雀石綠的養殖戶，並全面銷毀有污染的養殖魚類。 3. 鼓勵使用其他合法藥物如二氧化氯(chlorine dioxide)、腐土酸(humic acid) 及硫酸銅等來取代孔雀石綠，使用在養殖水產類感染的防治。 |