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               常見化學性食物中毒

  台灣最常見的化學性食物中毒,仍是以農藥殘餘為主;其中又以有機磷農藥為多。其潛伏期相當短為最大特色,大多數人在食後約數分鐘內即發生噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、流口水、呼吸困難、痰多等症狀,很少超過一個小時才發生的。本人即治療過多起誤食剛噴灑農蔬菜的病患,即使菜已清洗過;但仍然會引起厲害的中毒症狀,常須解毒劑及住院治療。

     殘餘農藥多會引起急性中毒,反之量少長期食入可能導致慢性中毒。尤其是素食主義者,農藥噴灑職業農民及農藥廠工人最容易發生。慢性農藥暴露對健康的影響,逐漸受到大家重視。對心理、智商、人格、行為、大腦皮層的影響,都有報告出現,初步的研究結果都是呈現有相關性存在,避免再次的暴露是唯一有效的治療。台灣地區是農藥使用相當泛濫的國家,在動物實驗上,許多農藥例如大滅松是致畸及致癌的藥物。如何避免食用到有殘餘農藥的食物,也是目前公共衛生的一大挑戰。