一般而言，胃癌的發生和飲食生活習慣與社會經濟階層、幽門螺旋桿菌的感染有關。據研究分析發現在美國的日本移民，第一代發生胃癌的機率下降約25%，第二代則發生胃癌的機率下降超過50%，另外下列幾項因素可能與胃癌的形成有關：
(1)萎縮性胃炎併腸上皮化生：胃黏膜層因發炎而變薄後，胃腺體萎縮。胃黏膜上皮細胞
   受到刺激，形成腸上皮化生，易產生胃癌。
(2)胃腺瘤性息肉：胃腺瘤性息肉是胃癌的危險因子。胃的息肉有很多種，以胃底腺性息
   肉最常見，這種息肉通常不會癌化
(3)惡性貧血：惡性貧血病人5%~10%引起胃癌。
(4)胃切除手術：胃切除的病人在術後15年引起胃癌危險上升50%~70%。
(5)家族腺性息肉症 (Familial adenomatous polyposis)及巴瑞式食道(Barrett’s
   esophagus): 為引發胃癌的危險因子。

胃癌的診斷方法下：
(1)上消化道內視鏡檢查：胃鏡的檢查提高了早期胃癌的診斷，也提高胃癌存活率。胃鏡
   除了可發現胃部黏膜微小變化外，更可以即時切片。日本由於胃癌發生率居世界之
   冠，他們對於胃癌的篩檢工作特別努力，早期胃癌的病例約佔 50%以上，值得我們努
   力。民眾若有上述胃部症狀，可赴各大醫院作詳細的胃鏡檢查，以早期發現早期治
   療。
(2)上消化道鋇劑X光攝影：口服鋇劑後，在X光透視下將胃部各部位檢查，以判斷胃部之
   病灶。對於較小的早期胃癌有時X光不易診斷。對有疑問的病灶，宜進一步作胃內視鏡
   檢查及切片檢查。
(3)腹部超音波及電腦斷層攝影檢查：用於胃癌手術前之分期、侵犯的程度及有無轉移跡
   象。

胃癌的基本治療方法是外科手術，將腫瘤、腫瘤周圍組織及淋巴腺切除。近年來，由於X光攝影診斷技術的進步、胃鏡之普遍，胃癌可在病灶局限在黏膜層時(即早期胃癌)即診斷出來，這時若無淋巴轉移可施行內視鏡黏膜切除術加以切除。至於化學抗癌藥物，化學抗癌藥物治療為外科手術後之輔助治療，可減少癌細胞之復發及提高術後存活率。