依據衛生福利部公布的2022年最新資料顯示，胃癌在十大癌症死亡率中排行第8名。目前認為胃癌發生與飲食內容有密切關係，喜歡高鹽分、醃漬和煙燻燒烤食物，都可能傷害胃黏膜增加致癌風險；醫學研究證實，感染幽門螺旋桿菌，可能造成慢性萎縮性胃炎，進而提高發生胃癌機會；有抽菸、喝酒習慣者罹患胃癌機率也是常人2倍以上。早期胃癌經過治療，五年存活率高達九成，手術是根治胃癌的唯一方法。
胃癌起初發生於最內層的黏膜細胞，增長的癌細胞其侵犯或傳播的方式，大致可分為三種：
1.侵犯至胃的深層：癌細胞由內向外侵犯，一旦穿出最外面的漿膜層，癌細胞會播種至腹膜上也可能直接侵犯胃的鄰近器官，如：胰臟、大腸、肝臟。
2.擴散到淋巴結：此為胃癌轉移最常見的型式。
3.經血液轉移到其它臟器：如：肝轉移、肺轉移。
胃癌的診斷：
（1）胃X光線檢查：鋇劑X光攝影，可發現胃內側的細微病變，也可確認病變的範圍和界限，幫忙決定手術胃的切除範圍。
（2）內視鏡檢查：直接觀察胃的病變，進行病變組織的採樣，為確定胃癌診斷的重要檢查，近年發展出高品質內視鏡窄頻（narrow band）影像系統及放大內視鏡（magnifying endoscope）有助於早期胃癌的發現。
（3）內視鏡超音波：內視鏡前端的小型超音波斷層裝置，可檢查癌症侵犯胃壁的深度及擴展的程度。
（4）腹部電腦斷層（CT）檢查：可利用很多僅數mm切片的影像，得知有無轉移到其他器官、淋巴腺的擴散，是否釘住或侵襲到週遭器官。
胃癌的治療：
（1）內視鏡切除:適合腫瘤較小、無侵犯到淋巴或血管早期胃癌病人
（2）手術治療：胃癌的治療以手術切除腫瘤為主，傳統開腹手術、微創腹腔鏡、微創達文西機械手臂
（3）化學治療:用於手術前(新輔助化療)、手術後(輔助性化療)、轉移或復發(緩解性)。
（4）標靶治療:針對癌細胞特殊基因或生長接受器專一性治療
（5）免疫藥物治療:活化人體免疫系統來攻擊癌細胞
（6）放射線治療:大多用於緩和症狀
（7）溫熱療法:利用自動灌注迴流系統，滴注化學藥物並加熱至約 41 ~ 43°C，對癌細胞加以治療。