第三期以後的慢性腎臟病病人必須採取低蛋白質飲食，減輕腎臟負擔。每公斤體重攝取約0.8克蛋白質，若以一位體重50公斤的病人計算，每天約可吃40克蛋白質食物(約4份)。所以說腎臟功能退步了，醫生會建議肉類(蛋白質)不要吃太多。 至於要不要改吃素則不見得。我們攝取的蛋白質有從動物中得來，如雞蛋、雞、鴨、魚、牛、羊等肉。也有從植物中得來，如黃豆製品、米飯、麵粉製品、青菜、水果中取得。因此，若非宗教因素需吃素，建議病人按照自己的體質，均衡飲食以穫取蛋白質。若是素食病人，則建議從豆漿、豆腐等黃豆製品得到蛋白質。