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第三期以後的慢性腎臟病病人應開始注意電解質的攝取與限制。一般建議盡量避免加工類食品，例如醃製品、罐頭食品等，並謹慎使用醬油、烏醋、味精、沙茶醬、辣椒醬、豆瓣醬、蕃茄醬等調味用品。由於醬菜及豆乳的鈉及鉀離子含量皆太高，並不適合使用。調味的選擇建議可改用蔥、薑、蒜、八角、白醋、花椒、香菜或肉桂，這樣不僅能減少鹽份的攝取，並能兼顧食物的風味。烹調的方式可輪流選用酸(白醋)、糖醋、甘美味 (香菜、香菇)、鮮味(烤、蒸、燉)及香辛料 (蔥、薑、蒜、八角、花椒)為基底來提味，以常保豐富的口感。另外若是合併有高血鉀的病人，食用蔬菜類食物應先用滾水燙煮過後撈起，再視需要酌量使用油拌或油炒。平常要避免喝菜湯、濃縮湯汁(精力湯、火鍋湯、肉湯)及未煮過的生菜。若是在外用餐，盡量不用使用桌上的調味料，可能的話應先將青菜及肉類以熱開水漂洗過，去除過多的鈉及鉀離子後再食用。 |
