衛 教 Q&A     25. 電視說要多吃綠色蔬菜，才會有營養，但是妳們都跟我說菜要燙過，這樣營養不會流失嗎? (許程凱醫師)   當腎臟功能下降時，腎臟排出鉀離子的能力也會變差，對於慢性腎臟病患者，尤其是抽血檢查發現血鉀偏高者，我們會衛教病患要避免高鉀食物，但許多食物中都含有鉀離子，尤其是綠色蔬菜及水果，所以會建議蔬菜應先燙過再烹調，一般建議汆燙3-5 分鐘，鉀離子會在汆燙時溶於水中，但汆燙時間也不宜過久，以免蔬菜中的維生素流失過多。