脂肪在肝或小腸中代謝分解後，經由親水性微粒化結構轉變，生成各種脂蛋白微粒，再運輸到各組織和器官，這些脂蛋白微粒的結構為外部包附單層蛋白（載脂蛋白）和具極性的脂質（如磷脂和未脂化的膽固醇），加上內部一個中性脂質核（如甘油三脂和膽固醇脂）所構成。藉由各種載脂蛋白與各種酵素及組織受體反應，進而決定各種脂蛋白微粒的新陳代謝和分解。 載脂蛋白B是低密度脂蛋白微粒（LDL）的主要蛋白形式。人體內有兩種載脂蛋白B，最常見的型式為載脂蛋白B-100(ApoB-100，或稱為大B載脂蛋白），凡肝臟合成的脂質微粒中的載脂蛋白B，皆屬此類。另一種型式為載脂蛋白B-48（ApoB-48，又稱為小B載脂蛋白），推測其在小腸壁中合成，為血中膽固醇的主要運輸蛋白，同時經由ApoB-48與細胞的LDL受體結合，可將膽固醇攝入細胞內。ApoB是動脈粥狀硬化的相關表徵，可作為評估冠心症危險性的指標。目前研究結果顯示Apo A1與冠心症呈負相關，Apo B與冠心症呈正相關，冠心症患者一般具有比較低量的Apo A1和比較高量的Apo B。 。 |
