出自糖尿病家族-糖尿病關懷基金會會訊 2005 Vol. 1

糖尿病控制不好，您自己有責任

可以有『作為』，而非『不為』

彰化基督教醫院 蔡玲貞營養師

您要裝備哪些知識？支持您作對的行為；以下的知識或技巧您可以透過與營養師安排上課，從初階生存技巧、飲食原則到進階課程生病、旅遊出外、運動的飲食等，不斷的在生活中演練，您就是自己的營養師。

首先，要認識食物與營養的關係，六大類食物提供的營養素有哪些？接著了解相同食物種類的代換份量，實際每一份食物重量有多少？練習實際秤重後，再時常演練用目測的方法看出份量，可以藉助碗、杯、盤等器具，方便用餐隨時應用。雖然這個部分有點困難，但您先就自己常吃的食物種類作練習，會心較有心得。例如您較常吃乾飯，您可以吃的份量是3份時，飯為150公克重量，目測一般瓷碗鬆鬆8分滿；如果吃湯麵，撈起放到碗裡1碗半180公克；吃稀飯濃稠1碗，1稠半稀1碗半(以上均指剛煮好的麵、稀飯)。肉類如里肌瘦肉1份1兩重，目測大小約中間三手指大小；雞腿一份1兩，目測為半隻。水果如柳丁一個130公克，目測為一個棒球大。

第二：一定要有均衡營養的觀念，每餐六大類都要吃，而且依照自己的份量吃，相同食物種類可以代換，這就是為什麼要清楚哪種食物含有的營養素的理由。

第三：盡量遵循每餐2樣青菜，每樣的量有半碗，其中一樣是綠色的，而且能有一道用川燙或用水煮低油方式烹調。

第四：外食盡量清淡，如喝湯時一定撈掉浮油不喝或只喝兩、三口，太油膩的菜，吃一兩口即可；油炸酥皮、可見脂肪不吃，如肥肉、動物皮。

第五：要吃甜食或其他不同的主食類如蕃薯、芋頭、綠豆等，一定要減掉當餐部分的飯量。

第六：每餐吃七、八分飽，不要有肚子很脹、吃得很撐的感覺。

第七：想要吃正常餐外的食物，如零食、甜點私，吃個幾口滿足一下，但要知道節制，才能心安理得享受美食。

第八：多練習混合食物的吃法，如牛肉麵、水餃、包子、蛋餅等，並配合血糖監測，更能清楚不同食物可吃的份量，並且可以吃到更廣泛的美食。

第九：購買工具書，如「甜蜜享瘦自由吃」、「糖尿病友自由吃」，內容涵蓋很多巿售混合食品的熱量、營養成份，方便參考。

最後第十：除了已具備飲食控制的能力且落實執行外，您要提出困難點、做不到的事，與營養師一起討論，學習找出問題的能力，進而學習解決問題的能力。

您要使糖尿病得到良好的控制，好與壞都掌握在自己手中。自以上最基本的飲食舉例，您絕對是主宰自己飲食的主人，要怎麼收穫？就要怎麼栽？只要您肯付出學習知識與技巧，並落實執行，具體修正改善飲食行為及生活形態，一定會有好的成果。最簡單的一句名言，天下無難事，只怕有心人，所以糖尿病控制不良，患者本身需要負責，有人說：只有懶女人，沒有醜女人；同樣的只有不合作的病人，沒有控制不好的糖尿病，病人的認真配合、關心自己，相對的照護團隊成員醫師、營養師、護理師、藥師等會加倍的與您站在一起面對疾病，給予積極治療。您是否準備好了？只要有『作為』，而非『不為』，就能與糖尿病和平共存。